Si vous venez de déballer une machine Philips LatteGo et que votre première gorgée avait le goût d'eau brune, vous n'êtes pas seul. J'y suis passé. L'excitation d'une nouvelle machine à expresso super automatique, suivie immédiatement par la réalisation rampante que quelque chose ne va pas.
Après des tests approfondis avec des balances, des compteurs TDS et beaucoup de grains gaspillés, j'ai identifié exactement pourquoi les machines Philips LatteGo produisent un café faible — et quatre solutions concrètes, allant d'un simple changement de réglage à une astuce plus créative.
Ceci s'applique que vous possédiez les modèles 2200, 2300, 3200, 3300, 4300, 5400 ou 5500. Ils partagent tous le même groupe d'infusion et la même limitation fondamentale.
Le vrai problème : pas assez de café
Je vais aller droit au but. Le problème principal est le poids de la dose — la quantité de café moulu que votre machine utilise réellement par tasse.
Voici ce que j'ai mesuré sur ma Philips 3300 :
| Réglage d'intensité | Poids de la dose |
|---|---|
| 1 grain (minimum) | ~6,0 grammes |
| 2 grains | ~7,2 grammes |
| 3 grains (maximum) | ~8,0-8,8 grammes |
Même au réglage maximum absolu, j'obtiens environ 8 grammes de café moulu. Pendant ce temps, le plus petit expresso que la machine préparera est d'environ 32 grammes de liquide dans la tasse.
Faites le calcul : 32 divisé par 8 donne un rapport d'infusion de 1:4. Un rapport expresso approprié est de 1:2. Vous obtenez environ la moitié de l'intensité de café que vous attendriez d'un expresso de café, et c'est à la capacité maximale de la machine.
J'ai testé cela avec un compteur TDS. Un expresso correct devrait afficher environ 9-10 % de solides dissous totaux. Ma Philips, à son meilleur, a produit environ 5 %. Cela confirme ce que vos papilles gustatives vous disent — le café est objectivement faible.
Maintenant, les machines Philips partagent cette conception de groupe d'infusion avec les machines Gaggia et Saeco, ce n'est donc pas propre à une seule marque. C'est un choix de conception qui privilégie la commodité à l'intensité.
Solution 1 : Maximisez tous les réglages
C'est la base. Avant d'essayer quoi que ce soit de sophistiqué, assurez-vous que votre machine est configurée pour une intensité maximale :
Quantité de grains : Maximum (3 grains)
Cela semble évident, mais j'ai parlé à des gens qui ne l'ont jamais modifié par rapport au réglage d'usine. Réglez-le toujours sur trois grains.
Réglage de mouture : Fin (environ 2 sur le cadran)
Le réglage de mouture se trouve à l'intérieur du bac à grains. Lorsque la machine fonctionne, tournez le cadran dans le sens des aiguilles d'une montre vers les plus petits points. Le réglage 2 est celui que j'ai retenu après avoir testé toutes les positions.
J'ai mesuré le TDS au réglage le plus grossier (12) et j'ai obtenu environ 3 %. Au réglage 2, j'ai mesuré 4 à 5 %. C'est une amélioration significative, bien que toujours loin de l'intensité d'un expresso traditionnel.
Ne réglez jamais la molette de mouture lorsque le moulin est arrêté — cela pourrait endommager les meules. Effectuez toujours les modifications lorsque la machine est en train de moudre activement.
Température d'infusion : Maximale
Éteignez la machine, appuyez sur le bouton de volume de la tasse et maintenez-le enfoncé pendant 2 à 3 secondes jusqu'à ce que les lumières clignotent, et réglez-le à la température la plus élevée. L'eau plus chaude extrait plus de café.
Volume de sortie : Minimum
Choisissez la plus petite taille de boisson disponible. Cela resserre votre rapport d'infusion autant que possible dans les limites de la machine.
Avec ces quatre réglages poussés à l'extrême, ma machine a produit un expresso de 32 grammes à partir d'environ 8 grammes de café avec un TDS d'environ 5 %. Buvez, mais toujours nettement plus faible que ce que vous obtiendriez d'une De'Longhi ou d'une machine à expresso traditionnelle.
Solution 2 : Utilisez des grains avec plus de Robusta
C'est le hack de saveur le plus facile qui ne nécessite aucune modification de la machine.
Le café Arabica contient environ la moitié de la caféine du robusta. Si votre café a un goût faible et que vous voulez plus de punch, optez pour un mélange qui inclut des grains de robusta. Vous obtiendrez un coup de fouet caféiné plus fort et une saveur plus audacieuse et intense — mais au prix de certaines des notes de saveur plus subtiles qu'offre le 100 % arabica.
Pour les boissons de tous les jours de type expresso où la force compte plus que la nuance, un mélange arabica/robusta 70/30 fonctionne bien dans ces machines.
Solution 3 : Contournez le moulin et chargez du café prémoulu
C'est là que les choses deviennent intéressantes. Les machines Philips ont une goulotte de dérivation en haut du bac à grains — une petite ouverture qui permet de verser du café prémoulu directement dans le groupe d'infusion.
Le groupe d'infusion peut contenir physiquement environ 12 à 13 grammes de café moulu. C'est environ 50 % de plus que ce que le moulin intégré peut produire au réglage maximal. Voici le processus :
- Utilisez un moulin séparé pour moudre environ 12 grammes de café à une finesse de cafetière moka (pas une vraie finesse d'expresso — ces machines ne peuvent pas le gérer)
- Ouvrez la goulotte de dérivation sur le dessus de la machine
- Versez le marc pendant qu'il est frais
- Appuyez et maintenez l'icône de grain pour indiquer à la machine d'utiliser la dérivation au lieu du moulin intégré
- Préparez à un volume de sortie minimal
Avec 12 grammes de café produisant une dose de 30 grammes, ma lecture TDS a bondi à environ 7 %. Toujours pas un véritable expresso, mais considérablement plus proche. La différence de goût est immédiatement perceptible — plus riche, plus corsé, avec une réelle corpulence.
Quelques mises en garde ici. Vous pouvez entendre le groupe d'infusion forcer pour compresser la dose plus importante. Je ne le ferais pas pour chaque tasse, mais pour ce matin de week-end où vous voulez quelque chose de plus fort, cela fonctionne. Assurez-vous également de bien nettoyer la goulotte après chaque utilisation. Les restes de marc de café peuvent moisir dans l'espace clos.
Si vous voulez un moulin compact qui fonctionne bien à cet effet, la [CA] MiiCoffee Nano Coffee Scale | [US] WEIGHTMAN Espresso Scale est pratique pour mesurer la dose, et n'importe quel bon moulin à meules fera l'affaire.
Solution 4 : Envisager une machine différente
Je veux être direct ici. Si vous avez essayé tout ce qui précède et que vous n'êtes toujours pas satisfait de la force de votre café, la réponse honnête est que le groupe d'infusion Philips a un plafond difficile à dépasser.
J'ai testé une De'Longhi Magnifica Evo à côté de ma Philips, et la différence est significative. Le moulin intégré de la De'Longhi produit jusqu'à 12 grammes par dose sans aucune astuce de dérivation. La De'Longhi Magnifica Plus va encore plus loin — jusqu'à 15 grammes par dose. C'est presque le double de ce que gère la Philips.
Avec 12-15 grammes de café dans le groupe d'infusion, vous pouvez obtenir des ratios appropriés de 1:2 et 1:2.5. Le café est vraiment fort. Les lectures TDS le confirment.
La Magnifica Evo est l'option d'entrée de gamme de De'Longhi et surpasse toujours la Philips en termes de poids de dose. Si vous voulez quelque chose de plus haut de gamme, la [CA] De'Longhi Magnifica Plus | [US] De'Longhi Magnifica Plus offre plus de 18 recettes à une touche, un bel écran tactile et une plus grande capacité de dose de 15 grammes.
Je ne suis pas anti-Philips — leurs machines sont superbes, le système de lait LatteGo est merveilleusement facile à nettoyer, et la qualité de fabrication est solide. Mais si l'intensité de l'espresso est votre priorité absolue, la conception du groupe d'infusion impose une limite stricte à ce qui est possible.
Une brève note sur le calibrage des machines Philips
Si vous possédez une Philips 5400 et que vous recherchez des réglages spécifiques pour le moulin, j'ai constaté que la position 2 (dans le sens des aiguilles d'une montre par rapport au réglage d'usine de 5) donne les meilleurs résultats après que la machine soit rodée. Attendez-vous à environ 40-50 tasses avant que les meules du moulin ne se stabilisent et que vos tasses deviennent cohérentes.
Sur les modèles 2200 et 3200, les mêmes principes s'appliquent — grains maximaux, mouture la plus fine que vous puissiez utiliser sans canalisation, eau minimale, température maximale. Les chiffres spécifiques sur le cadran peuvent différer légèrement, mais l'approche est identique.
Pour un guide de calibrage plus approfondi qui couvre les tests de ratio et le réglage basé sur le goût, consultez mon article complémentaire sur comment calibrer n'importe quelle machine à expresso super automatique pour le café de spécialité.
Améliorez votre Philips avec de meilleurs accessoires
Bien que le groupe d'infusion ait ses limites, il existe des améliorations pratiques qui améliorent l'expérience Philips. J'ai conçu une extension de bac à grains pour la Philips LatteGo qui augmente la capacité en grains jusqu'à 95 mm — disponible en trois tailles pour s'adapter aux modèles 800, 1200, 2200, 3200 et 5400. Plus de grains signifie une alimentation plus constante et moins de recharges.
Si le couvercle de votre bac à marc s'est fissuré (un problème courant), nous fabriquons un couvercle de remplacement à encliqueter pour le marc de café Philips LatteGo disponible en plusieurs couleurs. Nous proposons également un couvercle de bac à marc de remplacement durable comme option alternative.
Foire aux questions
Pourquoi ma Philips produit-elle de la boue au lieu de galettes solides ?
Cela signifie généralement que votre mouture est trop grossière. Essayez d'ajuster d'un ou deux crans plus fin. Si vous êtes déjà au réglage le plus fin, la machine pourrait avoir besoin de plus de temps de rodage — les meules du moulin se lissent après 30-50 tasses.
La Philips 5400 est-elle plus forte que la 2200 ou la 3200 ?
Non. Elles utilisent toutes le même groupe d'infusion et produisent des poids de dose similaires. Les modèles plus chers offrent plus d'options de boissons, de meilleurs écrans et des fonctionnalités supplémentaires, mais l'intensité de l'expresso est fondamentalement la même sur toute la gamme.
Puis-je faire un bon cappuccino avec une Philips LatteGo ?
Oui, en fait. Le lait adoucit et arrondit naturellement l'espresso, de sorte qu'une dose légèrement faible peut produire un cappuccino agréable. Concentrez-vous sur la meilleure extraction possible en utilisant les conseils ci-dessus, puis ajustez le volume de lait à votre goût.
Comment mesurer le TDS à la maison ?
Un compteur TDS basique coûte environ 15 à 30 $. Vous déposez une goutte de café infusé sur le capteur et il lit le pourcentage de concentration. C'est une vérification utile pour comprendre la force réelle de votre café par rapport à ce que vous pensez qu'il est. Le [CA] HM Digital TDS-3 | [US] AMTAST Digital Coffee Refractometer sont tous deux de bonnes options pour un usage domestique.
Dois-je retourner ma Philips et acheter autre chose ?
Cela dépend de vos priorités. Si vous buvez principalement des boissons à base de lait, la Philips est parfaitement capable et le système de nettoyage LatteGo est vraiment excellent. Si vous buvez de l'espresso pur et que vous voulez une intensité de qualité café, une De'Longhi avec le plus grand groupe d'infusion vous conviendra mieux.
Dernières pensées
Les machines Philips LatteGo sont bien construites, faciles à entretenir et produisent des résultats constants. Le problème de faiblesse n'est pas un défaut, c'est un compromis de conception. Petit groupe d'infusion, petite dose, expresso faible.
Mais dans ces contraintes, vous pouvez toujours obtenir un café agréable :
- Maximisez tous les réglages — grains, température, finesse de mouture
- Minimisez le volume de sortie pour resserrer le ratio
- Contournez le moulin avec 12 grammes de café prémoulu lorsque vous avez besoin d'une force supplémentaire
- Utilisez des mélanges robusta pour une saveur plus audacieuse et plus de caféine
Et si vous voulez tirer le meilleur parti de votre installation Philips, parcourez notre collection d'accessoires pour machines à café pour les extensions de trémie, les couvercles de remplacement et plus encore.
Pour vous aider à choisir votre prochaine machine, notre guide d'achat de machines à expresso super automatiques couvre les principales différences entre les marques et les modèles.
