Si vous venez de déballer une machine Philips LatteGo et que votre première gorgée avait un goût d'eau brune, vous n'êtes pas seul. Je suis passé par là. L'excitation d'une nouvelle machine à espresso super automatique, suivie immédiatement par la prise de conscience progressive que quelque chose ne va pas du tout.
Après des tests approfondis avec des balances, des testeurs TDS et beaucoup de café gaspillé, j'ai identifié exactement pourquoi les machines Philips LatteGo produisent un café faible — et quatre solutions concrètes, allant d'un simple changement de réglage à une astuce plus créative.
Cela s'applique que vous possédiez la 2200, 2300, 3200, 3300, 4300, 5400 ou 5500. Elles partagent toutes le même groupe d'infusion et la même limitation fondamentale.
Vous ne savez pas quelle extension de réservoir convient à votre machine ? Utilisez le chercheur de réservoir à grains : choisissez votre modèle Philips, DeLonghi, Jura ou Melitta et accédez directement à la bonne pièce.
Le vrai problème : pas assez de café
Je vais aller droit au but. Le problème principal est le poids de la dose — la quantité de café moulu que votre machine utilise réellement par tasse.
Voici ce que j'ai mesuré sur ma Philips 3300 :
| Réglage de force | Poids de la dose |
|---|---|
| 1 grain (minimum) | ~6,0 grammes |
| 2 grains | ~7,2 grammes |
| 3 grains (maximum) | ~8,0-8,8 grammes |
Même au réglage maximum absolu, j'obtiens environ 8 grammes de café moulu. Pendant ce temps, le plus petit espresso que la machine peut préparer est d'environ 32 grammes de liquide dans la tasse.
Faites le calcul : 32 divisé par 8 équivaut à un ratio d'extraction de 1:4. Un ratio d'espresso approprié est de 1:2. Vous obtenez environ la moitié de la force de café que vous attendriez d'un espresso de café, et c'est à la capacité maximale de la machine.
J'ai testé cela avec un testeur TDS. Un espresso approprié devrait indiquer environ 9-10 % de solides dissous totaux. Ma Philips, dans ses meilleurs moments, en a produit environ 5 %. Cela confirme ce que vos papilles vous disent : le café est objectivement faible.
Les machines Philips partagent cette conception de groupe d'infusion avec les machines Gaggia et Saeco, ce n'est donc pas unique à une seule marque. C'est un choix de conception qui privilégie la commodité par rapport à la force.
Solution 1 : Maximiser chaque réglage
C'est la base. Avant d'essayer quoi que ce soit de sophistiqué, assurez-vous que votre machine est configurée pour une force maximale :
Quantité de café : Maximum (3 grains)
Cela semble évident, mais j'ai parlé avec des personnes qui ne l'ont jamais changé par rapport au réglage d'usine par défaut. Réglez-le toujours sur trois grains.
Réglage de la mouture : Fine (autour de 2 sur le cadran)
Le réglage de la mouture se trouve à l'intérieur du réservoir à grains. Pendant que la machine fonctionne, tournez le cadran dans le sens des aiguilles d'une montre vers les plus petits points. Le réglage 2 est celui que j'ai choisi après avoir testé toutes les positions.
J'ai mesuré le TDS au réglage le plus grossier (12) et j'ai obtenu environ 3 %. Au réglage 2, j'ai mesuré 4-5 %. C'est une amélioration significative, bien que toujours loin de la force d'un espresso traditionnel.
Ne réglez jamais le cadran de mouture alors que le moulin est à l'arrêt — cela peut endommager les meules. Effectuez toujours les changements pendant que la machine est en train de moudre.
Température d'infusion : Maximum
Éteignez la machine, appuyez sur le bouton de volume de la tasse et maintenez-le enfoncé pendant 2-3 secondes jusqu'à ce que les lumières clignotent, puis réglez-le sur la température la plus élevée. Une eau plus chaude extrait davantage du café.
Volume de sortie : Minimum
Choisissez la plus petite taille de boisson disponible. Cela resserre votre ratio d'extraction autant que possible dans les limites de la machine.
Avec ces quatre réglages poussés à l'extrême, ma machine a produit un espresso de 32 grammes à partir d'environ 8 grammes de café avec environ 5 % de TDS. C'est buvable, mais toujours sensiblement plus faible que ce que vous obtiendriez d'une De'Longhi ou d'une machine à espresso traditionnelle.
Solution 2 : Utilisez des grains avec plus de Robusta
C'est l'astuce de goût la plus simple qui ne nécessite aucune modification de la machine.
Le café Arabica contient environ la moitié de la caféine du Robusta. Si votre café a un goût faible et que vous voulez un peu plus de tonus, passez à un mélange qui inclut des grains Robusta. Vous obtiendrez un coup de caféine plus fort et une saveur plus audacieuse et intense — bien qu'au prix de certaines des notes de saveur plus subtiles que le 100 % Arabica offre.
Pour les boissons de type espresso quotidiennes où la force compte plus que la nuance, un mélange 70/30 Arabica/Robusta fonctionne bien dans ces machines.
Solution 3 : Contournez le moulin et utilisez du café prémoulu
C'est ici que les choses deviennent intéressantes. Les machines Philips ont une trappe de dérivation au sommet du réservoir à grains — une petite ouverture qui vous permet de verser du café prémoulu directement dans le groupe d'infusion.
Le groupe d'infusion peut physiquement contenir environ 12-13 grammes de café moulu. C'est environ 50 % de plus que ce que le moulin intégré peut produire au réglage maximum. Voici le processus :
- Utilisez un moulin séparé pour moudre environ 12 grammes de café avec une finesse de type cafetière italienne (pas la finesse d'un vrai espresso — ces machines ne peuvent pas gérer cela)
- Ouvrez la trappe de dérivation sur le dessus de la machine
- Versez la mouture lorsqu'elle est fraîche
- Appuyez sur l'icône du grain et maintenez-la enfoncée pour indiquer à la machine d'utiliser la dérivation au lieu du moulin intégré
- Infusez au volume de sortie le plus petit
Avec 12 grammes de café produisant une dose de 30 grammes, ma mesure TDS a bondi à environ 7 %. Toujours pas le territoire d'un vrai espresso, mais considérablement plus proche. La différence de goût est immédiatement perceptible — plus riche, plus complet, avec une réelle texture.
Quelques avertissements ici. Vous pouvez entendre le groupe d'infusion forcer pour compresser la plus grande dose. Je ne ferais pas cela pour chaque tasse, mais pour ce matin de week-end où vous voulez quelque chose de plus fort, cela fonctionne. De plus, assurez-vous de bien brosser la trappe après chaque utilisation. Le reste de marc de café peut moisir dans l'espace fermé.
Si vous voulez un moulin compact qui fonctionne bien à cette fin, la [CA] Balance à café MiiCoffee Nano | [US] Balance à espresso WEIGHTMAN est pratique pour mesurer la dose, et n'importe quel moulin à meules décent fera l'affaire.
Solution 4 : Envisagez une autre machine
Je veux être direct ici. Si vous avez essayé tout ce qui précède et que vous n'êtes toujours pas satisfait de la force de votre café, la réponse honnête est que le groupe d'infusion Philips a un plafond difficile à dépasser.
J'ai testé une De'Longhi Magnifica Evo à côté de ma Philips, et la différence est significative. Le moulin intégré de la De'Longhi produit jusqu'à 12 grammes par tasse sans aucune astuce de dérivation. La De'Longhi Magnifica Plus va encore plus loin — jusqu'à 15 grammes par dose. C'est près du double de ce que la Philips peut gérer.
Avec 12-15 grammes de café dans le groupe d'infusion, vous pouvez extraire des ratios appropriés de 1:2 et 1:2.5. Le café est vraiment fort. Les mesures TDS le confirment.
La Magnifica Evo est l'option d'entrée de gamme de De'Longhi et surpasse toujours la Philips en termes de poids de dose. Si vous voulez quelque chose de plus haut de gamme, la [CA] De'Longhi Magnifica Plus | [US] De'Longhi Magnifica Plus offre plus de 18 recettes à une touche, un bel écran tactile et cette plus grande capacité de dose de 15 grammes.
Je ne suis pas anti-Philips — leurs machines ont fière allure, le système de lait LatteGo est merveilleusement facile à nettoyer et la qualité de fabrication est solide. Mais si la force de l'espresso est votre priorité absolue, la conception du groupe d'infusion impose une limite stricte à ce qui est possible.
Une note rapide sur le calibrage de la machine Philips
Si vous possédez une Philips 5400 et que vous recherchez des réglages de moulin spécifiques, j'ai trouvé que la position 2 (dans le sens des aiguilles d'une montre à partir du réglage d'usine de 5) produit les meilleurs résultats une fois la machine rodée. Attendez-vous à environ 40-50 tasses avant que les meules du moulin ne se stabilisent et que vos extractions deviennent constantes.
Sur les modèles 2200 et 3200, les mêmes principes s'appliquent — maximum de grains, mouture la plus fine possible sans canalisation, minimum d'eau, température maximale. Les chiffres spécifiques sur le cadran peuvent différer légèrement, mais l'approche est identique.
Pour un guide de calibrage plus approfondi qui couvre les tests de ratio et le réglage basé sur le goût, consultez mon article compagnon sur comment calibrer n'importe quelle machine à espresso super automatique pour le café de spécialité.
Améliorez votre Philips avec de meilleurs accessoires
Bien que le groupe d'infusion ait ses limites, il existe des améliorations pratiques qui améliorent l'expérience Philips. J'ai conçu une extension de réservoir à grains pour la Philips LatteGo qui augmente la capacité en grains jusqu'à 95 mm — disponible en trois tailles pour s'adapter aux modèles 800, 1200, 2200, 3200 et 5400. Plus de grains signifie une alimentation plus constante et moins de remplissages.
Si le couvercle de votre récipient à marc est fissuré (un problème courant), nous fabriquons un couvercle de remplacement pour marc de café disponible en plusieurs couleurs. Nous proposons également un couvercle de récipient à marc de remplacement durable comme option alternative.
Questions fréquemment posées
Pourquoi ma Philips produit-elle de la boue au lieu de galettes solides ?
Cela signifie généralement que votre mouture est trop grossière. Essayez de régler un ou deux crans plus fins. Si vous êtes déjà au réglage le plus fin, la machine peut avoir besoin de plus de temps de rodage — les meules du moulin se lissent après 30-50 tasses.
La Philips 5400 est-elle plus forte que la 2200 ou 3200 ?
Non. Elles utilisent toutes le même groupe d'infusion et produisent des poids de dose similaires. Les modèles plus chers offrent plus d'options de boissons, de meilleurs affichages et des fonctionnalités supplémentaires, mais la force de l'espresso est fondamentalement la même sur toute la gamme.
Puis-je faire un bon cappuccino avec une Philips LatteGo ?
Oui, en fait. Le lait adoucit naturellement et arrondit l'espresso, donc même une tasse légèrement faible peut produire un cappuccino agréable. Concentrez-vous sur l'obtention de la meilleure extraction possible en utilisant les conseils ci-dessus, puis ajustez votre volume de lait selon vos goûts.
Comment puis-je mesurer le TDS à la maison ?
Un testeur TDS de base coûte environ 15-30 $. Vous placez une goutte de café infusé sur le capteur et il lit le pourcentage de concentration. C'est une vérification utile pour comprendre à quel point votre café est réellement fort par rapport à ce que vous pensez. Le [CA] HM Digital TDS-3 | [US] Réfractomètre numérique pour café AMTAST sont tous deux de bonnes options pour une utilisation domestique.
Dois-je retourner ma Philips et acheter autre chose ?
Cela dépend de vos priorités. Si vous buvez principalement des boissons à base de lait, la Philips est parfaitement capable et le système de nettoyage LatteGo est vraiment excellent. Si vous buvez de l'espresso pur et que vous voulez une force de qualité café, une De'Longhi avec le groupe d'infusion plus grand vous servira mieux.
Réflexions finales
Les machines Philips LatteGo sont bien construites, faciles à entretenir et produisent des résultats constants. Le problème de faiblesse n'est pas un défaut — c'est un compromis de conception. Petit groupe d'infusion, petite dose, espresso faible.
Mais dans ces contraintes, vous pouvez toujours obtenir un café agréable :
- Maximisez chaque réglage — grains, température, finesse de la mouture
- Minimisez le volume de sortie pour resserrer le ratio
- Contournez le moulin avec 12 grammes de café prémoulu lorsque vous avez besoin d'une force supplémentaire
- Utilisez des mélanges Robusta pour une saveur plus audacieuse et plus de caféine
Et si vous voulez tirer le meilleur parti de votre configuration Philips, parcourez notre collection d'accessoires pour machines à café pour des extensions de réservoir, des couvercles de remplacement, et plus encore.
Pour obtenir de l'aide sur le choix de votre prochaine machine, notre guide d'achat de machines à espresso super automatiques couvre les différences clés entre les marques et les modèles.
